
Interview
人と自然、その営みを描く酒
小島達也 Tatsuya Kojima
板倉酒造 杜氏
Itakura Sake Brewery Izumo, Shimane, Japan
無窮天穏とは、天が穏やかであれば窮することはないという仏典の言葉です。「米があれば困ることはないと、米を人の手で酒にし、自然に供え、祈り続けた日本人の心情をを表すような言葉です」と小島杜氏。そうした日本人の精神性に、伝統的な生酛造り、山陰吟醸造りを融合させたのが”生酛吟醸”です。「飲んだ人が穏やかな気持ちになり、日々に活力を得られるような、心に届く酒をテーマにしています」。無窮天穏シリーズは、使用する酒米と精米歩合によって名前が変わり、「水母 くらげ」奥出雲産佐香錦60%、「天雲 あまくも」奥出雲産改良雄町60%、「齋香 さけ」出雲産佐香錦50%、「天頂 てっぺん」鳥取大山産山田錦50%などがあります。
吟醸酒というと香りの強い酒のイメージが定着していますが、小島杜氏によると「本来の吟醸酒は、お米の良いところ(中心部)を使って、米をより洗練させるという考えで造った酒のことで、清らかな酒です。自然からいただいた米を人の手でより洗練させて酒にし、神や自然に供えて豊穣の感謝や祈りを捧げた”御神酒”の考えが強く反映されています」。天穏にはその清らかな酒を造る技術が残されていて、現在の吟醸酒とは意味合いが異なるため、”山陰吟醸”という呼び方をしています。清らかさと深い余韻を持って、飲む人の身を清め、気を晴らすという山陰吟醸造りの酒。「出雲杜氏として、この伝統技法を用いて、日本酒本来の価値観を取り戻したいという想いで取り組んでいます」。
板倉酒造におけるリキュール及びその他の醸造酒免許で製造する製品の名称「イトナミブルワリー」。天穏 小島杜氏が提唱する価値観「いとなみ」を具現化するため、2020年に設立されました。天穏・無窮天穏は清酒免許の銘柄、リキュール及びその他の醸造酒はイトナミブルワリーの銘柄として区別していますが、企画・製造は清酒同様に小島杜氏が行っています。
675ml
イトナミブルワリー
再入荷
720ml
無窮天穏シリーズ
再入荷
720ml
山陰吟醸シリーズ
720ml
山陰吟醸シリーズ
720ml
無窮天穏シリーズ
720ml
無窮天穏シリーズ
2022.3.25㊎ - 3.27㊐
Past show
@小灯 cotomosi/新宿
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お気に入りの器に着せる酒器袋。
衣服のように、着心地の良さそうな布で作ったら、マイ酒器を携帯するのも楽しそう…。
小灯の酒器袋は、そんな気持ちから始まって、衣服作家・安藤明子さん(ギャルリ百草/衣生活アトリエ)に作っていただきました。
定番に加えて、今回は春らしい軽やかな酒器袋と、共布の「百草サロン」をご紹介します。
うららかな春のお花見に、サロン&酒器袋を纏ってお出かけしたら、気分も晴れやかになりそうです。
百草サロンは定番と春向きのものを中心に揃えています。
春の酒器袋に合わせて、浜野まゆみさん(磁器)、津田清和さん(ガラス器)、鎌田奈穂さん(銀器)の新作酒器も届きます。
天穏「春の月」 微発泡 純米にごり生原酒/板倉酒造(島根県出雲市)の小瓶(300ml)、田中あづささん(Organic Vegan Sweets)の焼き菓子とパートドフリュイ(フルーツゼリー)の小さな詰め合わせも数量限定で店頭販売します。
安藤明子さん 在廊日:3.25 / 3.26 / 3.27 (最終日のみ15:00まで) *安藤明子さん在廊中は随時着付けていただけます。
https://cotomosi.com/cotomosinokai_006.html
小灯 cotomosi
〒160-0022 東京都新宿区新宿2-4-2 カーサ御苑602
https://cotomosi.com/
2021.7.16㊎ - 7.18㊐
Past show
@小灯 cotomosi/新宿
今回は白隠正宗の甘酒(麹と水のみで造られた甘酒です、ノンアルコール、保存料不使用)と22種類の雑穀の入った板倉酒造の雑穀どぶろくKODANE(生もと・水もと酒母、発泡性生酒)の2つのお酒、ガラス作家の器をフューチャーします。
体調を崩しやすい夏、滋養強壮や栄養補給にオススメです。
涼やかな器に注いでそのまま飲むのはもちろん、手軽にアレンジできる美味しい飲み方もご紹介します。
ガラスの器は、サイズも大小、種類もさまざま取り揃えています。
高橋禎彦さん、谷口嘉さん、笹川健一さん、小西潮さんのグラスを中心に揃えてお待ちしています。是非お手にとってご覧ください。
〒160-0022 東京都新宿区新宿2-4-2-602
Tel:03-6262-6542 (電話受付は原則小灯開催日のみです)
https://cotomosi.com/
2019.10.27㊐ - 10.27㊐
Past show
2019.10.13㊐ - 10.13㊐
Past show
@國民會館/大阪
2019年10月13日(日)
國民會館:大阪府大阪市中央区大手前2-1-2國民會館住友ビル12F
<両会場共通>
業界関係者/12:30~14:30(入場受付14:00)まで
一般来場者/15:00~17:00(入場受付16:30)まで
※従来より30分早くスタートとさせていただきます。
※未成年の方はご参加頂けません。※お車でのご来場はご遠慮ください。※おつまみ持ち込み不可です。
しまねっこお猪口付き
業界関係者:お一人様¥1,000.(今年から有料とさせていただきます)
一般来場者:お一人様¥1,000
https://shimane-sake.or.jp/eventinfomation/2019/08/728/
島根県出雲市
創業1871年(明治4年)。板倉家9代佐次郎氏が酒造りをはじめる。現当主の板倉啓治氏は酒造り6代目。創業当初は「塩冶正宗」などの酒銘であったが、大正5年より「天穏(てんおん)」の酒銘に。地元塩冶出身の日蓮宗本山要法寺管主・坂本御前によって、仏典の「無窮天穏(むきゅうてんおん)」という言葉から命名された。