ロゴ：イトナミブルワリー

イトナミブルワリー

板倉酒造におけるリキュール及びその他の醸造酒免許で製造する製品の名称「イトナミブルワリー」。天穏 小島杜氏が提唱する価値観「いとなみ」を具現化するため、2020年に設立されました。天穏・無窮天穏は清酒免許の銘柄、リキュール及びその他の醸造酒はイトナミブルワリーの銘柄として区別していますが、企画・製造は清酒同様に小島杜氏が行っています。

＊天穏 小島杜氏が提唱する価値観「いとなみ」→詳しくはこちらをご覧ください。

Lineup

雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母 R4BY

雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母 R4BY

  • どぶろく
  • 微発泡

米、麦、粟、稗、小豆、マコモ米の六穀を使用した雑穀入り、瓶内活性どぶろく。
メイン原料の米には島根産つや姫を使用。今季のKODANEは、例年より辛口でなめらかな仕上がりです。
泡もふわっとしていて、そのまま飲むのはもちろんですが、ひと工夫加えて飲むのも楽しいお酒です。
杜氏によると、ソーダを少し加えたり、柑橘を加えたりするとさっぱりと爽やかに。あんこで甘さを加えても美味しいそうです。
雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母 R3BY

雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母 R3BY

  • どぶろく
  • 微発泡

米、麦、粟、稗、小豆、マコモ米の六穀を使用した雑穀入り、瓶内活性どぶろく。
メイン原料の米には島根産つや姫を使用。今季のKODANEは、例年より辛口でなめらかな仕上がりです。
泡もふわっとしていて、そのまま飲むのはもちろんですが、ひと工夫加えて飲むのも楽しいお酒です。
杜氏によると、ソーダを少し加えたり、柑橘を加えたりするとさっぱりと爽やかに。あんこで甘さを加えても美味しいそうです。
イトナミミード R3BY 静岡県大島 大島桜のはちみつ 村上養蜂

イトナミミード R3BY 静岡県大島 大島桜のはちみつ 村上養蜂

  • 微発泡
  • その他醸造酒

はちみつと水だけで造ったお酒ミード。はちみつに含まれる天然酵母で発酵させ、さらに瓶内二次発酵させています。今回使用したはちみつは、昨年のイトナミミード1と同じ村上養蜂の大島桜はちみつ（静岡産完熟生はちみつ100％）です。「清酒技術ではちみつに含まれている酵母を湧かし、はちみつと水だけで長期低温発酵させました」と小島杜氏。瓶内発酵による微発泡で、はちみつの濃厚でありなが爽やかな甘みと酸味、リンゴのような香り、余韻があります。
雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母 R2BY

雑穀どぶろく KODANE(赤) 生もと酒母 R2BY

  • どぶろく
  • 微発泡

佐香錦60％＋22種類の雑穀を麹にしてから配合した、瓶内二次発酵のどぶろくです。赤ラベルは、生酛酒母を使用、アルコール分15％。米と雑穀麹のつぶつぶ感、麹の甘さ、吟香や涼しい酸、生酛の乳酸など、味わいどころがたくさんある楽しいお酒です。「古代は白米だけの酒だったとは考えにくく、焼畑で得られる雑穀や芋が酒の主原料だったのでは。強い滋養強壮を得るために、雑穀を麹にして入れることを思いつきました」と小島さん。
雑穀：米(国産)、米麹(国産米)、丸麦(国産大麦)、押麦、黒米、青肌玄米、赤米、もち玄米、もち麦、青大豆＊、小豆、黒大豆＊、大豆＊、とうもろこし＊、発芽玄米、はと麦、米粒麦、緑米、アマランサス、うるちあわ、たかきび、ひえ、もちあわ、もちきび　＊遺伝子組み換えでない
雑穀どぶろく KODANE2(黄) そやし水もと R2BY

雑穀どぶろく KODANE2(黄) そやし水もと R2BY

  • どぶろく
  • 微発泡

改良雄町60％＋22種類の雑穀を麹にしてから配合した、瓶内二次発酵のどぶろくです。黄ラベルは、そやし水酛酒母を使用、アルコール分14％。米と雑穀麹のつぶつぶ感、麹の甘さ、吟香や涼しい酸、生酛の乳酸など、味わいどころがたくさんある楽しいお酒です。「古代は白米だけの酒だったとは考えにくく、焼畑で得られる雑穀や芋が酒の主原料だったのでは。強い滋養強壮を得るために、雑穀を麹にして入れることを思いつきました」と小島さん。

雑穀：米(国産)、米麹(国産米)、丸麦(国産大麦)、押麦、黒米、青肌玄米、赤米、もち玄米、もち麦、青大豆＊、小豆、黒大豆＊、大豆＊、とうもろこし＊、発芽玄米、はと麦、米粒麦、緑米、アマランサス、うるちあわ、たかきび、ひえ、もちあわ、もちきび　＊遺伝子組み換えでない＊ようやく発泡も落ち着いてきましたが、冷蔵で保存し、よく冷やしてから開栓ください。

About 板倉酒造

創業1871年（明治4年）。板倉家9代佐次郎氏が酒造りをはじめる。現当主の板倉啓治氏は酒造り6代目。創業当初は「塩冶正宗」などの酒銘であったが、大正5年より「天穏」の酒銘に。地元塩冶出身の日蓮宗本山要法寺管主・坂本御前によって、仏典の「無窮天穏」という言葉から命名された。

板倉酒造

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免許者の名称 フィラメント
酒類販売管理者の氏名 大隅圭介
連絡先の所在地 東京都新宿区新宿2-4-2-602
及び電話番号 03-6281-9629
酒類販売管理研修受講年月日 令和5年11月9日
次回研修の受講期限 令和8年11月8日
研修実施団体名 全国小売酒販組合中央会