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生酛純米

酛(酒母)造りには、伝統的な生酛と現在主流の速醸酛の2酒類があります。人工的に乳酸を加えるのが速醸で、生酛は空気中や蔵の中で育った天然の乳酸菌を取り込み、その乳酸菌を活用して酒母を育てます。生酛造りによってこく味や味わいが生まれ、燗酒にするとさらに膨らみます。

 

Lineup

About 髙嶋酒造

創業は1804年(文化元年)。「白隠正宗 はくいんまさむね」という酒銘は、明治17年、朝廷が白隠禅師に贈った諡号(しごう)「正宗国師 せいしゅうこくし」に由来する。朝廷の使者としてやってきた山岡鉄舟が、口にした酒のうまさに、白隠禅師の「白隠」と正宗国師の「正宗」をかけて「白隠正宗」と命名。白隠禅師が住職を務めていた松蔭寺は酒蔵のすぐ近くにある。

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免許者の名称 コイル合同会社
酒類販売管理者の氏名 大隅圭介
連絡先の所在地 東京都台東区寿1丁目17-10-703
及び電話番号 03-6231-7101
酒類販売管理研修受講年月日 平成30年11月9日
次回研修の受講期限 令和2年11月8日
研修実施団体名 (一社)全国スーパーマーケット協会