商品写真：無窮天穏 天雲 あまくも 生酛純米吟醸 R5BY

無窮天穏 天雲 あまくも 生酛純米吟醸 R5BY

純米吟醸  低アルコール 

今年の天雲は乳酸菌と協会酵母を添加して、いつもより醪の発酵期間を短縮したものの、天雲らしいやわらかさ、たくさんの味わいを包容したお酒になりました。アルコール度数は13.8度、軽やかなのに飲むほどに味わいがあって、飲み飽きることなく楽しめます。

｢酵母添加によって今回の天雲は現代清酒側に傾いた印象があり、私の中でちょっと物足りなさを感じました(乳酸菌添加に香味的ネガティブは感じなかった)。そこでほんの少し土雲を加えました(原酒で5%ほどでさらに加水するので酸度は通常の日本酒とほとんど同じです)。そのブレンドでR5BYという全体の時間を表現する、現代醸造と天然醸造のあいだに存在する天雲として、納得のできる内容と香味になりました。例年よりもタンクでの貯蔵期間が短いので若さがあると思います。この辺は他の酒と同じで、若い頃も熟成した頃もどちらも良さがあるので、常温保存や開栓放置などで進めていただけると良いかもしれません」と小島杜氏。

このコメントから日数も経ってきたので、ぜひお試し下さい。


美味しい飲み方
余韻を溜め込むことを意識して味わう
お酒はゆっくり注いで、ゆっくり口に含み、噛むようにして深い味わいを感じながら、ゆっくり飲み込みます。ゆっくり飲むことで味わいが深く伸びやかになり、余韻を楽しみながら美味しく味わえます。そして余韻の残っているうちに料理を食べ、料理の味わいが残っているうちに同じようにゆっくりお酒を飲みます。この飲み方ができれば、冷酒か燗酒かなどの細かい温度を気にせずに、好きな温度で美味しく飲めます。
良い酒は常温でも美味しいですが、その日の気分や料理に合わせて温度を変えて楽しめるのは日本酒ならではのことです。急冷や急燗は避けて、冷酒でも燗酒でもゆっくり好みの温度に持って行くようにします。同じお酒でも1分で60℃にするより、5分で60℃にする方が味わいが増してやわらかくなります。

4合 (720ml)

¥1,815(税込)

89906816

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Item details

原料米・精米歩合 島根県産 改良雄町60%
酒母 生酛造り 酵母7号
酵母 無添加
麹 突き破精三日麹
度数 13.8
酒度 非公表
酸度 非公表
アミノ酸 非公表
保管 冷暗所での保存＊開封後はなるべく早くお召し上がりください
火入れ 2回火入れ
酒造年度 R5BY
醸造責任者 小島達也
醸造元 板倉酒造株式会社

熨斗紙(掛け紙) サンプル　＊備考欄にご記入ください
　
+ 手提紙袋 (黒) ¥110 手提紙袋 サンプル
　
+ 紙箱 (黒) ¥330 紙箱 (黒) サンプル

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ロゴ：無窮天穏シリーズ

無窮天穏シリーズ

無窮天穏とは、天が穏やかであれば窮することはないという仏典の言葉です。「米があれば困ることはないと、米を人の手で酒にし、自然に供え、祈り続けた日本人の心情をを表すような言葉です」と小島杜氏。そうした日本人の精神性に、伝統的な生酛造り、山陰吟醸造りを融合させたのが“生酛吟醸”です。「飲んだ人が穏やかな気持ちになり、日々に活力を得られるような、心に届く酒をテーマにしています」。無窮天穏シリーズは、使用する酒米と精米歩合によって名前が変わり、「水母 くらげ」奥出雲産佐香錦60%、「天雲 あまくも」奥出雲産改良雄町60％、「齋香 さけ」出雲産佐香錦50％、「天頂 てっぺん」鳥取大山産山田錦50％などがあります。

About 板倉酒造

創業1871年（明治4年）。板倉家9代佐次郎氏が酒造りをはじめる。現当主の板倉啓治氏は酒造り6代目。創業当初は「塩冶正宗」などの酒銘であったが、大正5年より「天穏」の酒銘に。地元塩冶出身の日蓮宗本山要法寺管主・坂本御前によって、仏典の「無窮天穏」という言葉から命名された。

板倉酒造

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免許者の名称 フィラメント
酒類販売管理者の氏名 大隅圭介
連絡先の所在地 東京都新宿区新宿2-4-2-602
及び電話番号 03-6281-9629
酒類販売管理研修受講年月日 令和5年11月9日
次回研修の受講期限 令和8年11月8日
研修実施団体名 全国小売酒販組合中央会