芳扇雲 (くも)

白麹で酛立し、3段仕込み、もろみ末期にミキサーにかけてとろとろに。甘旨タイプのムースのようなどぶろく。

Lineup

原料米はながさき雲仙の種とり農家・竹田かたつむり農園の竹田竜太さんが自家採取した自然栽培米・朝日を92%精白。
白麹で酛立し、3段仕込み、ミキサーにかけ、とろとろのムース状に仕上げています。
もろみ日数で約25日かけてお酒にしました。